この前職場の人にもらった大量の梅を梅干にしたのを、赤ジソを揉み込んで漬けました｡
これであの梅干の鮮やかな赤が決まるわけです。


左から、梅酒、梅干、シソジュース

楽しみ＾＾

自分がなぜ和食を選んだのか？？
専門学校へ1年行って和、洋、中、習うんですが、和食に一番魅力を感じました。
日本には四季があり、その中で食生活も発展していきました。
四季それぞれに旬の食材があり、もっとも美味しくなる時期とともに、体に必要な栄養も多く含まれています。
例えば西瓜･･･夏に不足しがちな水分とカリウムが多く含まれてます。
夏野菜の茄子・・・夏がら秋にかけて美味しいのですが体の体温を下げる作用があります。
だから、「秋茄子は嫁に食わすな」って言いますが、姑が嫁イビリに言ったんじゃなく妊婦が体を冷やさないよーにってことです。
日本料理は、まず目で食べ、鼻で食べ、最後に口で食べます。
目、器はもちろん、部屋周りの装飾もそーです。
床の間に季節の花を生けたりします｡
日本のわび、さびって文化が大好きです。
アメリカのようになんでも合理主義ってあんまり・・・
例えば床の間、一見無駄なスペースかもしれないんですが、そこに季節の花を生けて季節を楽しむのがいいんですよねー＾＾

byケン