| 海の向こう側・・・ | ||
| 【2007/08/23 23:09】 | ||
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ケンでーす。 今日、職場の人が鯛と蛸をくれました。   田舎の熊本に帰って今朝釣ってきたそうです。 何作ろうかな＾＾ 料理人としては新鮮な素材は目の前にあるとわくわくします。 明日はジンに会いに行くのでお弁当が豪華になりそう＾＾ てなわけで日本人と魚について書きたいとおもいます。 日本人は魚大好き＾＾ なぜ？？って島国だから。周りが海だから だから、日本料理には魚料理がいっぱいあります。 生で食べるのも世界をみても日本ぐらい？？「たぶん・・・」 なので魚料理は洗練されています。 まず活け造り 外国人が見たらなんて残酷な・・・ってゆう人も でも日本人にとったら料理人の腕、新鮮さ、見た目の美しさ・・・ でもお造りなんて鮮度がよければ誰が切っても味なんて一緒 違うんです｡ お造りの厚み、切り方、包丁の切れ味でぜんぜん変わってきます。 なので日本料理にはいろんな種類があります。 お造りを切る柳包丁、魚をおろす出刃包丁、野菜を切る薄刃・・・ 眠いので今日はこの辺で・・・ ケン  |
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| この記事に対するコメント | ||
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勉強になりました。料理は本当に奥深いです。哲学もあります。 僕も6年間レストランでアルバイトをしましたが、料理は見て覚えただけで、まさに「似て非なり」です。
【2007/08/23 23:43】
URL | Shzizi #- [ 編集]
そーなんですねー 食べ物に関わる仕事してたんですねー  ボクもそーですよー 料理長から10年間一度も教えてもらったことないですよ 見て盗むものやってー
【2007/08/24 08:59】
URL | ケン #- [ 編集]
全然違いますよ。ケンさんは調理師、僕はただのアルバイト。レストランウエディングも、皿洗いも、お掃除も、つまり調理以外の何でも屋でした。（笑）
【2007/08/24 23:48】
URL | Shzizi #- [ 編集]
Shziziさん バイトで6年もすごいですよ ボクには料理しかなかったんで・・・ 学歴もないし、PCもできないし免許も調理師と普通免許しか 唯一の救いは料理が好きでよかったです＾＾
【2007/08/25 00:31】
URL | ケン #- [ 編集]
仔仔はすごいでしょう。６年間毎週７日、毎日５−６時間働き、その間優秀な成績で大学を卒業し、奨学金をもらって大学院に進学しました。 僕は大学では何一つ不自由なく学生生活を満喫していたのに、彼は誰の援助もうけずに、自活していました。 ただひとつ。せっかく僕と一緒になり、4月から彼も就職したのに、僕が「すこし楽な生活しなさい」といっても、なかなか聞いてくれません。
【2007/08/25 15:34】
URL | Diaspora #- [ 編集]
日本の包丁
本当に沢山の種類がありますよねぃ(o^-^o) 包丁見るとちょっとワクワクするんですｗ 板前さんが包丁を巧に操る姿をみるのも大好きっ♪ 日本人って、内面を高める事で可能になる技術を 沢山もってたんですよねぃ。 外国からの文化汚染やコンビニ化で、何か大切な ものが絶滅しようとしてるんじゃないかと 不安になってきちゃいました(;´д｀) Diasporaさん すごいですねー 頭が下がります。 ボクは勉強が大嫌いでした。 なので大学なんてさらさら行く気がなく、中学校を卒業したら調理師として働くつもりでしたが、親が高校だけは出とけってゆーのでしょうがなくいきました。 なのでShziziさんはすごいですねー＾＾
【2007/08/25 21:53】
URL | ケン #- [ 編集]
いるかさん ボクも新鮮な素材を見るとわくわくしてきますよ＾＾ 何つくろーかなーっていろいろ考えます。 そーですよね 昔の良き日本が消えていくよーな気がします。
【2007/08/25 21:57】
URL | ケン #- [ 編集]
ケンさんこそすごいですよ
中学校を卒業した時、すでにはっきりと調理師を目指したいというケンさんこそ凄いのだと思います。 いま日本の若い子は何事にも無関心、無感動で、夢がなく、目標がなく、働きたくもない、本当に日本の将来が心配です。 仔仔はサラリーマンより学者を目指すべきだと皆に言われますが、日本に帰化するための条件に「5年間日本で働いた後」というのがあるので、彼はこれ以上学生を続きたくなかったのです。
【2007/08/25 22:06】
URL | Diaspora #9LFdrAWk [ 編集]
Diasporaさん 家がずっと食堂してて、小さい頃から手伝っていてお客さんから「ありがとう」って言ってもらえるのが嬉しくて料理が好きになりました＾＾ 学者・・・ かなりの切れ者なんですねー＾＾
【2007/08/25 22:49】
URL | ケン #- [ 編集]
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